自家浸梅酒

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1.酒：梅：糖 的比例，可隨个人口味調整，一般是 3:2: 1 較为普遍，但我今次用1：1：1比例。

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2.把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。

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3.再用水洗干净后，用水泡約 2 小时，以清除青梅的澀味。

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4.以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。

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5.风干梅子，約2小时。

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6.把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。

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7.把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。

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8.放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。