素烧冬瓜

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1.将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。

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2.将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。

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3.锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。

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4.用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。

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5.放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

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6.锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

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7.等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。

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8.操作完成，起锅装盘。