酱烧黄花鱼

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1.原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。

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2.黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。

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3.锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。

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4.当底部煎黄时翻面，煎另一面。

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5.加入葱、姜、蒜煸香。

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6.加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。

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7.加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。

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8.加入老抽、蚝油、生抽调味。

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9.加入香菜，小火炖制12分钟。

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10.汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。

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11.酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。