玉米面菜饼子

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1.玉米面和面粉混合，用热水烫熟。

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2.盖锅盖晾凉。

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3.猪肉切块放入绞肉机，一勺蚝油，一勺酱油，一勺料酒，一小勺糖，一个鸡蛋，半小勺五香粉，葱姜切碎，少量香油通通放进去，启动绞肉机打成肉馅备用。

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4.菠菜焯水挤掉水分剁碎，剁碎之后用屉布挤掉余下的水备用。

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5.盆里放肉馅，菠菜，放一勺甜面酱，一小勺鸡精，一小勺盐，20克熟油搅拌均匀备用。

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6.晾凉的面团里放入5克左右的小苏打搅拌均匀。

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7.馅料团成合适大小的菜团子备用。

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8.先烧热不粘锅，放20克油。手上蘸水取一块面团，面团比菜团小一半的量，拍成面饼。

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9.放上一个菜团，两手捧着旋转面皮慢慢包成一个球形，不要露馅。

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10.调小火力，包好的球放进锅里，拍扁成厚饼。

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11.包好一锅，盖锅盖小火煎饼。

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12.一面定型之后翻面，馅料要熟的时候会出菜汁，锅里有水汽的声音，馅料熟透就没有嗞啦了，要勤翻面。

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13.成品，我保证这不是糊了，是色差。

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14.皮酥脆，超喜欢吃皮。