鱼香肉丝

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1.将所需要的食材准备好。

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2.瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。

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3.姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

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4.腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。

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5.调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀。

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6.起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出。

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7.锅留底油，爆香蒜末。

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8.倒入素菜快速翻炒均匀至断生。

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9.下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁。

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10.快速翻炒至熟捞出盛盘。