葱油银鱼蒸蛋

点击查看大图

1.鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。

点击查看大图

2.用蛋抽搅打，尽量打散。

点击查看大图

3.加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。

点击查看大图

4.想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。

点击查看大图

5.要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。

点击查看大图

6.用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。

点击查看大图

7.水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。

点击查看大图

8.表面非常的平整.

点击查看大图

9.炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。

点击查看大图

10.下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。

点击查看大图

11.加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。

点击查看大图

12.把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。

点击查看大图

13.上面洒点香葱叶。

点击查看大图

14.细腻的蛋羹。