酸汤菠菜扯面

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1.菠菜焯水后破壁机打成泥备用。

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2.中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。

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3.慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。

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4.醒好的面团有光泽，柔软适中。

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5.面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。

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6.切割成宽条状。

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7.自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。

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8.炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。

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9.加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。

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10.把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。

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11.煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。