啤酒鸭

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1.鸭边腿3个。

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2.鸭腿用刀切成小块，凉水下锅，锅中放入少许的葱姜，料酒。

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3.开锅后撇去浮沫用清水冲洗干净沥干水分备用。

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4.备好蒜姜。

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5.备好各种食材。

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6.坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸭块翻炒，多炒一会，将肉中的水分和油炒出来，炒好后盛出备用。

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7.锅中余油放入花椒炸香后放入姜蒜爆香。

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8.放入郫县豆瓣酱炒香，放入各种调料炒香（除柠檬）放入少许的生抽，老抽，糖。

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9.倒入鸭块翻炒均匀，倒入啤酒，放入柠檬，盖上锅盖小火炖1小时左右。

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10.肉8成熟时将大的调料用筷子夹出来，放入少许盐，胡椒粉，鸡精，汤没了肉基本就熟了。

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11.成品。