番茄牛肉煲

收录时间：2024-05-26 20:09:22 人气：7465

今天的这锅美味也是全家都极爱的，酸溜溜的一锅西红柿汤，软烂的带筋牛肉块躺在红汤中，看着就想来一大碗。实际上吃喝起来，也绝对不会让人尴尬。汤很开胃，而且微微出汗后身上特别松快；牛肉经过长时间的小火慢炖，既保持了整齐的外形，还软烂得肉丝不塞牙，牛筋滑嫩嫩。老公和儿子一人喝了两碗汤，剩下的牛肉和少许汤汁可以留着第二天下点面条吃，很是滋润。
牛肉纤维粗，而且不易熟，要想做到有嚼头还吃着不费劲儿，火候要掌握好。小火慢炖，用砂锅煮锅或者炒锅锅都成，不建议用高压锅，虽然烂了熟了却不入味儿，但如果时间紧您用就用吧，我不拦着，毕竟不是每家都有闲人专门做饭。

主料

辅料

番茄牛肉煲的做法步骤

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1.牛腩和西红柿准备好；带点牛筋的牛腩更好吃，瘦肉薄而不柴，牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白，而且口感也丰富了许多；大西红柿我准备了3个，实际上我使用了4个，因为我觉得酸度还不够；
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2.牛腩切4公分左右的大块，不用泡水噢；
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3.西红柿分两部分使用，先切两个大的，剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中；皮可以根据喜好去或者不去；
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4.牛肉块入凉水中煮开，去掉杂质，用小漏勺从滚开的水面处捞出来，这样就不用再额外清洗肉块了；
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5.珐琅锅坐在电陶炉上，大火加热转中火，倒少许油，将姜片煎出香味；
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6.再将西红柿倒入锅中；
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7.不时翻炒，将西红柿炒软，将汤汁炒出来，多说一句，西红柿经过煸炒后，能充分释放番茄素，对男人的前列腺有很好的保护作用，当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素；做法不同，营养摄取的也不一样；
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8.倒半锅水，凉水热水都可以，转大火将水煮开；
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9.将牛肉块倒入汤中，让肉块充分浸在汤中，什么调料都无需放；
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10.煮开后转小火，盖盖子；
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11.待汤鲜肉烂之时，将剩下的西红柿切块倒入汤中，再根据口味撒点盐，煮10分钟就可关火，起锅时再撒少许香葱增色添香。
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12.番茄牛肉煲，牛肉嫩嫩的还不腻！