杂粮猪肉酸菜水煎包

点击查看大图

1.各取半杯玉米面、绿豆面

点击查看大图

2.加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻

点击查看大图

3.加入面粉、酵母，先拌匀

点击查看大图

4.再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜

点击查看大图

5.酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)

点击查看大图

6.猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃

点击查看大图

7.酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅

点击查看大图

8.拌匀即为馅料

点击查看大图

9.发好的面团

点击查看大图

10.排气揉匀后搓条

点击查看大图

11.均分小份

点击查看大图

12.一一揉圆按扁

点击查看大图

13.擀成包子皮

点击查看大图

14.放入馅

点击查看大图

15.包成包子

点击查看大图

16.一一包好，饧发十来分钟

点击查看大图

17.锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子

点击查看大图

18.盖上盖子，小火慢煎

点击查看大图

19.煎至底面金黄

点击查看大图

20.加入清水，水量至包子的一半

点击查看大图

21.继续盖盖子，中小火煎

点击查看大图

22.煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可

点击查看大图

23.撒点葱花芝麻

点击查看大图

24.成品