宁远血鸭（永州血鸭）

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1.活鸭一只，杀鸭取血（最好一个人杀，另外一个人配合搅血），鸭血一种是冻血（碗内加盐装鸭血搅拌），另一种水状（取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止）

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2.把鸭拨毛后斩成小块，这样容易入味

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3.鸭肉倒入锅中加盐，不停翻炒，炒出水和油

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4.把油和水用碗乘出备用，继续翻炒鸭肉（今天的鸭比较肥，最好选瘦鸭子哦）

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5.加入宁远红薯酒提香去腥味，（没有可用其它粮食酒或者啤酒代替）

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6.加入毛豆

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7.切好青椒，小米椒，子姜，加入锅中，加水没过食材，煮至熟透

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8.分多次把汤加入到鸭血中，边把汤放入鸭血边搅拌（汤不要太热以免烫熟鸭血），使鸭血包住汤（很神奇哦），若是接的水状鸭血可忽略此步

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9.搅拌好了的鸭血。

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10.鸭肉煮熟后，加入鸭血，边翻炒边加鸭血，使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。

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11.糊好血的鸭肉，大功告成，香喷喷的血鸭可以出锅了。