樱桃酸奶乳酪蛋糕

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1.准备一个6寸可可戚风蛋糕。

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2.每片切成1厘米的厚度，只需要3片。

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3.7.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。

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4.去核樱桃70g切成小块，盖上保鲜膜，防止氧化，放入冰箱。

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5.自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖，将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中，隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化，并晾至手温。

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6.取半颗柠檬，挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。

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7.奶油奶酪100g，隔热水打至顺滑。

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8.将酸奶与奶油奶酪拌均，这样酸奶乳酪糊就做好了，先放入冰箱冷藏。

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9.100克的淡奶油，加入10克的白砂糖，打至六分发。也就是微微出现纹路，还能流动状。

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10.将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀，这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入，每次倒入119g。

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11.取一片蛋糕放入六寸圆模的底部，加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。

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12.上面撒上35克的樱桃果肉，用刮刀尽量铺平、铺均匀。

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13.重复图11、12的动作，再放一层蛋糕，最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏四到五小时。

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14.取出冷藏好的蛋糕，筛一层可可粉，脱模。

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15.去核樱桃，对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。

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16.薄荷叶装饰。