剁椒鱼头

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1.鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。

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2.将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。

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3.油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。

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4.用老姜片、大葱段、大红椒铺底。

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5.将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。

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6.倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。

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7.撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。