肉末粉丝（蚂蚁上树）

收录时间：2022-12-05 20:06:35 人气：2600

肉末粉丝，又叫蚂蚁上树，肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。

主料

肉末粉丝（蚂蚁上树）的做法步骤

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1.准备材料，肉半解冻，容易切末。
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2.肉切小细丁。托完全解冻，只好剁碎。
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3.香菜香葱切小段，姜蒜切末。
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4.粉丝温水泡软。
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5.锅内放油，热后先下姜末煸炒。
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6.下肉末翻炒。
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7.放一点郫县豆瓣酱炒匀。
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8.放蒜末炒匀。
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9.倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌，我当时却忘了。
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10.放一小碗水。
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11.放盐和生抽。
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12.中火烧至，水基本收干即可。
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13.出锅撒黑芝麻，香菜香葱末。

制作小窍门

1、泡粉丝宜用凉水或温水，虽然用热水泡粉丝会快些，但泡好的粉丝下锅后易粘成一团，口感也不太好。泡粉丝前，若太长最好把粉丝剪断，太长的粉丝不好炒。我买的正好，不用剪。
2、最好用筷子代替铲子搅拌。

分类：热菜

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