白兰地荔枝戚风

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1.1. 荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。

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2.2. 蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。

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3.3. 加入油，酸奶，白兰地拌匀

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4.4. 果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。

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5.5. 然后和蛋黄糊拌匀。

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6.6. 蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。

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7.7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。

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8.8. 面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟

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9.9. 出炉震出热气后倒扣放凉.

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10.放凉后脱模即可！