蛤蜊蒸蛋

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1.蛤蜊15个 鸡蛋2个 姜1小块 香菇1朵 葱，盐各适量 酱油，香油各适量。

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2.用刷子把蛤蜊外壳刷干净，在放入水里将其泡2小时以上，让蛤蜊吐出沙泥。

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3.待蛤蜊把沙泥吐净 锅起火，放入水和姜煮沸，下蛤蜊，待其开口马上捞出，煮蛤蜊的水晾凉，鸡蛋加入适量盐打散，葱，香菇切丁。

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4.煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里，比例是1：1。

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5.鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里，（用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩），撒上葱末，香菇末。

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6.盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，待水开后，转为小火10分钟即可。

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7.出锅，蛋羹看起来就很滑嫩，可以根据自己的喜好，放入酱油和适量香油，味道会更加鲜美。