蛋蓉鲜鱼羮

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1.鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉。

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2.片去鱼刺。

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3.将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。

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4.鱼皮不要。

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5.然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。

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6.炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒。

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7.倒入鸡汤。

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8.用漏勺将葱段、姜片捞出不要。

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9.将鱼肉丁倒入锅中。

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10.加少许盐烧开煮约1分钟。

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11.用水淀粉勾芡。

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12.并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。

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13.再放入鸡精、香油调味，即可盛出。