麻辣鸭脖

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1.鸭脖洗净，切块。

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2.准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。

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3.用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。

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4.放入适量豆瓣酱炒匀。

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5.放入鸭脖翻炒。

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6.加入胡椒粉。

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7.倒入开水，水量没过鸭脖。

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8.加入少许酱油，炒匀，炖煮40分钟左右（期间要注意观察，防止粘底）。

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9.收干汤汁，加入少许醋，拌匀出锅（醋加一点点就可以了，加醋可以增香解腻）。