鱼头豆腐汤

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1.清江鱼取鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼肉另作他用。

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2.鱼头鱼尾，鱼骨放盐，料酒腌制20分钟。

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3.葱姜蒜切碎，花椒加入。

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4.炼葱姜蒜花椒油。

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5.锅中留油炒鱼头鱼骨鱼尾。

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6.添开水稍煮，加入北豆腐。

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7.加盖焖煮15分钟。

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8.熬至汤白。

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9.转入砂锅中继续熬制半小时，然后放盐，白胡椒，少许味精调味，撒香菜即可。