酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~
为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。
1.莲子入沸水煮至完全变软的状态,盛出放凉备用。
2.分别按配方制作好水油皮和油酥皮,静置2分钟。
3.煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉,并加入砂糖拌匀成莲蓉馅。
4.将水油皮等分成6份,两种油酥皮各等分成3份。
5.将水油皮擀成圆形,取一份油酥团包入水油皮中。
6.包紧收口向上。
7.擀开成椭圆面皮。
8.沿长边卷起。
9.再沿长边擀开成长条形。
10.再次延长边卷起。
11.从中间切开成为两等分。
12.将切面朝下放置,擀成圆形。
13.包入适量莲蓉馅。
14.收口向下放置,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20——25分钟左右。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文