翠绿瓮菜

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1.先是择菜，将老的梗和叶子择掉，留下嫩的直接手撕小段，洗干净沥水备用。

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2.蒜瓣和姜丝备好，蒜瓣多少依个人口味添加，我放的少，孩子不要吃只是放少许增加香味。

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3.最近炒菜用的是自家油菜籽榨的菜籽油，所以这里要说明一下，市场上买的菜籽油一定要将泡沫烧净，自家压榨的没有泡沫哦，很纯正的，市场上买的油烧油时间比平时用调和油花生油等稍久些，油好了火小点稍微冷点，入蒜瓣和姜丝，这里强调下为什么要油冷点，因为大火会直接将姜丝炸焦了，也就是入锅即出香味，开大火入菜。

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4.一直大火，将菜断生后加入适量盐，再翻炒均匀即可，不需要烧太久，太久会出水，也会使菜发黑，还会影响口感！