鱼香茄子

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1.瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末

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2.姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用

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3.取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁

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4.茄子切成约5cm的段

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5.锅内热油，下茄子大火油炸

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6.将炸好的茄子盛出控油

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7.锅内留底油，下肉末炒散炒香

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8.再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味

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9.将油炸好的茄子倒入锅内

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10.再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟

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11.成品图