手撕鸡肉

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1.鸡大腿洗净，撕去筋膜，肥油，去皮（喜欢吃皮可以不去）冷水入锅，放入生姜，花椒和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。

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2.将煮好的鸡腿捞出，用风扇吹凉（用风扇是因为凉的快），然后撕成细条。

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3.大蒜和香菜洗净，大蒜切末，香菜切小段。

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4.将蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺。

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5.加入生抽2勺，白醋一勺，少许花椒粉和胡椒粉。

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6.加入3大勺的煮鸡腿的汤。

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7.最后加入适量红油，搅拌均匀，红油稍微多一点才香。

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8.加入撕好的鸡腿肉，搅拌均匀。

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9.撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。