油焖茭白

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1.茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；

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2.切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；

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3.香葱切碎末；

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4.油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；

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5.茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；

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6.转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；

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7.看，茭白都有一层微黄的外衣了；

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8.用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；

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9.再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；

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10.再淋少许蚝油调调鲜味儿；

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11.翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

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12.油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！