香煎冻豆腐

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1.冷冻的石屏豆腐取出来解冻，反复清洗干净切块。

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2.番茄洗净，顶部打十字花刀后入开水锅烫一下，取出去掉表皮，然后切丁，也可以不去皮，随个人喜好。菠萝去皮洗净，淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，切丁。毛葱去皮洗净切碎。

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3.炒锅加入适量的油，下入冻豆腐块两面煎一下，不要煎的太老。

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4.煎好的冻豆腐取出备用。

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5.炒锅加入适量的油，爆香毛葱碎（没有毛葱可用洋葱）。

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6.加入番茄丁翻炒，炒至番茄融化。

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7.加入菠萝丁翻炒，可以适量加点水。

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8.加入白糖、盐翻炒，感觉味道不够浓郁，颜色不够漂亮，可以多加点番茄酱翻炒。

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9.加入煎好的冻豆腐翻炒。

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10.加点水炖1~2分钟就OK了。

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11.撒点胡椒粉炒匀，出锅装盘，酸甜可口的番茄菠萝炒冻豆腐端上桌，太好吃了，满满一大盘没够吃。