蚕豆炒鸡蛋

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1.准备好剥壳的蚕豆。

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2.蚕豆剥去皮，在开水锅煮熟（锅中放盐、食用油，如此煮出来的蚕豆非常鲜绿）。

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3.准备葱段。

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4.盘中打入3个鸡蛋并搅散。

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5.锅中倒宽油，烧六成开。

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6.倒入鸡蛋液炒制，然后盛出。

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7.用锅中底油炒香葱段。

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8.倒入蚕豆翻炒。

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9.倒入食盐。

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10.倒入耗油翻炒。

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11.倒入鸡蛋快速翻炒，关火盛盘。