青花椒鱼蛙

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1.牛蛙处理后宰成大块。

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2.白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。

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3.将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；

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4.放料酒、胡椒粉、盐；

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5.抓均匀至粘手上劲；

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6.放入腌鱼包料；

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7.抓拌均匀，净置十几分种。

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8.油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；

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9.放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；

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10.调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；

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11.煮五分钟左右，捞入汤盆；

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12.调小火，分别放入鱼片；

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13.待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。

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14.另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；

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15.麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。