蛋黄酥

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1.制作油皮:把面粉糖，水，猪油肉成团放一松弛30分钟。

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2.制作酥皮:把低筋和猪油轻捏成团和油皮放一边备用。

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3.油皮和酥皮醒好后，分成12等份，这里的量是做12个蛋黄酥的量。

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4.随后用油皮把酥皮包裹收口捏紧，再擀成牛舌状用手推卷起来，用保鲜膜盖好醒15分钟。

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5.这时候将6个咸鸭蛋黄分成12份，取20克红豆馅将半个鸭蛋黄包裹住，红豆馅外可以滚一层肉松或者椰蓉，口感都很棒。

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6.包好馅继续把面皮重复上面的步骤，用手压扁，轻轻从中间往两边擀成牛舌状。

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7.再从上往下推卷起来，用保鲜膜盖住，醒10分钟，这时候把烤箱预热起来，我用的是12L的康佳小烤箱，上下195度，预热10分钟。

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8.醒好的面皮用手指往中间按一下，再把两边往中间折叠压扁，用擀面杖把面皮擀薄，放馅用虎口往中间按压收口。

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9.刷上两层蛋黄液，有黑芝麻就放点黑芝麻点缀一下，我就没放黑芝麻。

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10.将蛋黄酥放进预热好的烤箱，上下195度，烤30分钟。

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11.烤好的蛋黄酥，色泽金黄，表面一层一层的，非常酥，咬一口掉一地渣，趁热吃非常香。

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12.看，刚烤好的蛋黄酥层次分明。