韭菜鸡蛋煎饺

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1.鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。

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2.干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。

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3.200克面粉过筛。

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4.将水一点点倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。

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5.将面揉成团，醒面二十分钟。

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6.韭菜洗净。

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7.韭菜切细。

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8.将鸡蛋切碎。

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9.把所有馅料放入盆中。

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10.先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。

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11.继续揉搓面团直至光滑不粘手。

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12.将面团搓条，切割成大小合适的剂子。

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13.将剂子压扁。

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14.擀出圆形。

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15.包入适量的馅。

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16.先对折合拢。

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17.然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。

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18.左一边捏一下，右边再捏一下。

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19.重复同一动作。

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20.直至捏完。

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21.捏好的样子。

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22.也可以简单点，不用造型，直接捏合。

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23.锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。

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24.放入少量水以后，加盖煎。

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25.煎饺差不多快熟时掀盖，再煎至底部金黄即可。

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26.也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。

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27.用水兑开。

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28.直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。

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29.成品

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30.成品

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31.内部。