酸奶蛋糕

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1.用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。

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2.将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的时候进水。

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3.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。

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4.搅拌均匀。

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5.加入过筛的低筋面粉。

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6.画一字搅拌均匀。

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7.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。

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8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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9.再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

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10.翻拌均匀后的状态。

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11.倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。

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12.把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。

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13.成品。

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14.切块。

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15.细腻的组织。