水晶虾饺

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1.准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。

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2.我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。

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3.处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！????

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4.韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。

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5.锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。

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6.澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。

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7.边加沸水，边搅拌至没有粉末。

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8.和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。

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9.馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。

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10.面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。

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11.用一个碗或者杯子，压出圆形。

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12.用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈

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13.包饺子！

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14.提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。

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15.蒸好了。

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16.盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。