红烧黄花鱼

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1.黄花鱼清洗干净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹一遍，腌30分钟以上，然后用水冲洗一遍，擦干水份。(鱼太大了，锅不够大，我切两半了。)

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2.热油锅，把鱼放入，大火煎至金黄。

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3.翻面，把姜片和蒜放入，继续煎。

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4.姜去皮切片，蒜去皮，葱切小段。

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5.蚝油，生抽，老抽，糖和2大匙料酒混合。

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6.倒入鱼锅里，放入半碗水，盖上盖子，大火烧开，转中小火烧7分钟。

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7.其间翻面一次，或用勺子把酱汁淋在鱼身上，以便两面都入味。

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8.最后撒上葱段，大火稍收汁。

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9.美味的大黄花鱼，鲜香下饭。