辣子鸡麻辣螺蛳粉

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1.螺状元麻辣味螺蛳粉一份、鸡胸肉一块、葱花、蒜米、姜、干辣椒、小米椒、料酒、油。

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2.油要干净“辣”也要够纯要做好一份辣子鸡螺蛳粉当然离不开我们家的辣椒油啦。

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3.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）。

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4.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出并沥干油。大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟。

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5.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，倒入螺状元的辣油包，让鸡肉和辣油完美融合，每一丝鸡肉里都充满着辣油的鲜香辣爽味。放入炸好的鸡块翻炒，最后加入螺状元的花生米，放入小葱段炒匀，出锅。

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6.螺状元螺蛳粉辣子鸡就做好啦！

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7.鸡肉弹嫩没有渣 口感不柴 米粉弹牙美味 吸收了辣汁的鲜香整碗辣子鸡螺蛳粉味道完美交融完全没有违和感。