桂花酒酿米糕

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1.大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。

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2.如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。

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3.浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。

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4.倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。

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5.盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。

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6.表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。

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7.这是发酵好的状态。

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8.蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。

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9.冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。

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10.好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。