香菇炒鸡

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1.三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。

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2.干香菇温水泡发，洗净，备用。

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3.热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。

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4.倒入鸡块、姜片翻炒。

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5.加料酒去腥。

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6.加老抽上色。

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7.加蒸鱼豉油调味。

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8.加自制的辣椒油调味。

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9.倒入一碗热水，放入葱段。

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10.加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。

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11.加盐调味。

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12.加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。