鱼香兔丝

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1.宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

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2.按部位进行分解待用。

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3.取用两片兔腹部肉；

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4.切成长丝；

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5.放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒抓均匀；

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6.再放入干淀粉；

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7.加少许清水抓匀。

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8.小葱切颗，用淀粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、料酒加水调成汁。

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9.油热、小火，下兔丝；

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10.炒至兔丁变色后铲出。

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11.倒出多余油，放剁椒酱炒出香味；

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12.倒入兔丝翻炒均匀；

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13.中火，倒入调汁；

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14.翻动、吐油，下葱颗；

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15.翻均匀即可出锅。