青椒土豆烧鸡

点击查看大图

1.鸡肉汆水，辣椒切段，香菇切成四瓣。

点击查看大图

2.将鸡皮从鸡肉上撕下来，做成香煎鸡皮。（这是我家特有，因为儿子不吃皮，而且香煎出来的鸡油可以用来炒鸡肉，鸡皮脆爽。）鸡肉用盐、料酒、十三香码好味道。

点击查看大图

3.香煎鸡皮，把鸡油煎出来后，把脆鸡皮打出来单独成为一个菜。

点击查看大图

4.这就是香煎出来的脆鸡皮。

点击查看大图

5.锅中再放入适当油，用鸡油和菜油的混合油炒出来更香。倒入鸡肉，干煸至鸡肉金黄色。

点击查看大图

6.倒入青椒和香菇，煸炒出香味。

点击查看大图

7.将土豆放在鸡肉上，不翻炒，倒入开水，中火猛烧半小时。

点击查看大图

8.出锅前放适量盐和酱油即可。