抹茶纸杯小蛋糕

点击查看大图

1.食材准备

点击查看大图

2.牛奶和玉米油混合后搅拌，充分乳化。

点击查看大图

3.筛入抹茶粉后拌匀至无颗粒。

点击查看大图

4.常温全蛋打入无水无油的容器中，加入三分之一的白砂糖。

点击查看大图

5.用打蛋器开始打发全蛋，我用的是凯膳怡的16线打蛋器，还用手机秒表测了下时间，大约1分29秒的时候，全蛋液开始变得浓稠，但还是有大气泡，加第二次白砂糖，继续搅打。

点击查看大图

6.经过了大约一分钟，等到全蛋液慢慢变得细腻，提起打蛋器成线状慢慢滴落时，加第三次白砂糖继续搅打。

点击查看大图

7.最后提起打蛋器，沾着的蛋液不会很快滴下，并且画出的花纹不会很快消失，全蛋打发完成，用时约4分44秒，这一过程我用的是8档。

点击查看大图

8.调速至2档继续打十几秒，让打发的全蛋液更细腻。

点击查看大图

9.分三次筛入低筋面粉。我直接退下打蛋器的16线打蛋头画一字混合的面粉，很好用，必要时用它从底部捞起再倒入，混合面糊很快也很细腻。

点击查看大图

10.我还用涡轮搅拌器打了4颗常温全蛋，用时大约3分31秒，这个速度相当快了，比16线单头的快了近一分钟。

点击查看大图

11.将之前搅拌好的抹茶混合物倒入，再快速画一字拌匀。

点击查看大图

12.拌好的抹茶面糊颜色就很漂亮了。

点击查看大图

13.装入裱花袋，挤入连模的纸杯中，放上杏仁片装饰，预热好的烤箱165度，23分钟。

点击查看大图

14.这个方子是六连模一盘的量，也就是6个小蛋糕。抹茶的味道属于比较淡的，如果喜欢抹茶味重的，可以多放一点。