甘蔗虾

1.将甘蔗削去外皮，平均切成10cm长段，每一段再纵切2刀备用

2.鲜虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份

3.将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器，可用菜刀刀背将虾剁成泥，再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时

4.用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头要留下2公分，依序作好备用

5.烧滚油改中火，将作好的甘蔗虾裹上太白粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。

6.将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用