鸡肉汉堡

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1.做汉堡需要现做汉堡胚，准备好用到的材料。

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2.除黄油外的材料全部放入盆中，用手和成面团，面团移至案板上揉搓。

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3.面团揉至光滑是加入已软化的黄油，继续揉搓。

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4.揉成面团能拉出较粗糙的薄膜即可。

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5.面团收圆至容器中，盖保鲜膜在室温下发酵。

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6.图中是发酵到位的面团，夏季温度高，发酵速度也快。

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7.面团移至案板上，平均分成7份（也可以分成6份或5份），滚圆后醒发15分钟。

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8.松弛后的面团再次滚圆，放入纸模中，没有纸模直接放烤盘上，烤盘上记得铺油布或油纸。室温下进行二次发酵。

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9.发酵到位的面团在表面刷一点牛奶，刷蛋液也可以，撒一点白芝麻（没有可省略）。

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10.烤箱以下管160度、上管190度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤20分钟。

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11.烘烤结束取出放凉即可。

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12.面团发酵的时候，就可以处理鸡胸肉。鸡小胸肉撕掉表面的筋膜洗净、控水，撒适量的盐、白胡椒拌匀，腌渍一小时左右。

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13.面包放凉后，开始做汉堡。把腌渍后的鸡胸肉先放入淀粉中沾满2面，再去沾满蛋液，最后在面包糠中打个滚。

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14.平底锅中刷一点点的植物油，放入鸡胸肉，小火煎至2面金黄。大约煎5~8分钟就可以，怎么判断鸡胸肉是否煎熟？一是用筷子能一下子插头鸡胸肉就是熟透了，二是直接捞出来用筷子扒开鸡胸肉看一下，里面的肉全部变成白色就是熟了。

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15.汉堡包从中间切开，先铺上一层生菜、西红柿片（蔬菜要提前洗净控水），放一块煎熟的鸡胸肉，再放一层生菜，挤上沙拉酱或番茄沙司，就可以开吃了。