菠萝包

点击查看大图

1.为了减少时候刷碗的工作量，只把面粉单独秤出来了，其他都随用随取吧。奶粉没有，可以等量面粉代替。想奶味浓些，多加些奶粉减点儿面粉也没问题。没有黄油，用色拉油也可以呀。没有糖粉用细砂糖代替，或者用绵白糖代替，都行。

点击查看大图

2.按着“主料”的顺序(除黄油和盐)放入面包机和面。先“和面”功能10分钟左右，揉成团

点击查看大图

3.再加入软化黄油。再“和面+发面”功能，等着面包机“滴滴”结束。手工和面也一样，总之，就是后油，出不出膜不重要。

点击查看大图

4.面包机工作的工夫，做好菠萝酥皮儿。软化黄油加糖粉(砂糖也行)，打蛋器打到发白；

点击查看大图

5.分3次倒入蛋液，每次打匀再倒下一次，免得水油分离；蛋液留点儿，最后刷酥皮儿用；

点击查看大图

6.筛入低筋面粉，过筛的酥皮儿细腻点儿

点击查看大图

7.刮刀拌匀，搓揉成团。别再用打蛋器了，容易起筋儿

点击查看大图

8.分6份，盖盖儿，冷藏备用

点击查看大图

9.等发面完成，面团也分6份

点击查看大图

10.取一酥皮儿团，压扁，稍稍中间厚四周薄

点击查看大图

11.单取一份放入酥皮儿，包裹好

点击查看大图

12.二次发酵大约20分钟，烤箱发酵功能或者放入一碗开水，发酵效果更好。发酵完成，把剩余的蛋液刷上。

点击查看大图

13.烤箱180度，烤盘放中层即可，15-20分钟，出炉。