姜茸爆腰花

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1.把所有材料准备好。

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2.猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。

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3.像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。

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4.用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。

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5.蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。

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6.热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

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7.大火煸出香味。

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8.加入腌制好的腰花。

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9.大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。

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10.翻炒均匀后，加入豆瓣酱。

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11.再加入酱油，大火翻炒均匀。

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12.使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

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13.爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。

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14.掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。

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15.欢迎品尝。