搜索
不凹、不塌、口感细腻
就是成功的戚风
至于表面不裂
不是判断戚风好与不好的条件
只能说这是对戚风的一种执着
能做到就是锦上添花
所以呢，不要太纠结表面裂不裂
好吃才是硬道理哦！
=============划重点==================
不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法
首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉
其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的45678
8寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）
最后，记住寸数之间的换算比例
6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/2（0.5）倍
6寸加高圆模是8寸普通圆模的3/4（0.75）倍
8寸加高圆模是8寸普通圆模的1.5倍
10寸普通圆模是8寸普通圆模的2倍
====================================
模具：学厨WK9525 10寸戚风模具
低粉：新良
烤箱：美的FUN
点击查看大图1.容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点
点击查看大图2.筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可
点击查看大图3.加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊
点击查看大图4.蛋清中分4次加入糖粉，蛋清高速打发至有粗泡时加入第1次糖粉
点击查看大图5.继续高速打发至气泡变细，蛋白霜出现纹路时，加入第2次糖粉
点击查看大图6.继续高速打发至提起打蛋头有长长的弯钩时，加入第3次糖粉
点击查看大图7.继续高速打发至提起打蛋头有短弯钩，蛋白霜光泽更好时，加入第4次糖粉
点击查看大图8.转中低速继续打发，直至感觉到明显阻力，蛋白霜纹路立体细腻
点击查看大图9.提起打蛋头出现短小尖弯钩，不是完全的直钩，即打发成功
点击查看大图10.蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手抽快速搅拌均匀，没有大颗蛋白霜即可
点击查看大图11.将蛋糕湖倒回蛋白霜中，继续用手抽快速搅拌均匀，最后转用硅胶刮刀兜底拌匀片刻，直至没有蛋白霜颗粒，蛋糕湖的状态是浓稠且能连续滴落的
点击查看大图12.把蛋糕糊倒入10寸活底戚风圆模，量大概是模具的8-9分满之间，轻震几下，震出大气泡以及使表面平整
点击查看大图13.放入预热好的烤箱底层（四层烤箱），上火130度，下火140度，烤制70分钟
点击查看大图14.烤制50分钟左右，蛋糕已经膨胀到最高点
点击查看大图15.随后会慢慢回落至跟模具一样的高度，或者会稍高一点，这时已经闻到很浓郁的香味了
点击查看大图16.烤制结束后要马上取出，轻震几下后马上倒扣在合适的工具上，直至凉透后才能脱模
点击查看大图17.成品图
点击查看大图18.成品图
点击查看大图19.成品图
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
