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不凹、不塌、口感细腻
就是成功的戚风
至于表面不裂
不是判断戚风好与不好的条件
只能说这是对戚风的一种执着
能做到就是锦上添花
所以呢，不要太纠结表面裂不裂
好吃才是硬道理哦！
=============划重点==================
不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法
首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉
其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的45678
8寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）
最后，记住寸数之间的换算比例
6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/2（0.5）倍
6寸加高圆模是8寸普通圆模的3/4（0.75）倍
8寸加高圆模是8寸普通圆模的1.5倍
10寸普通圆模是8寸普通圆模的2倍
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模具：学厨WK9525 10寸戚风模具
低粉：新良
烤箱：美的FUN
点击查看大图1.容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点
点击查看大图2.筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可
点击查看大图3.加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊
点击查看大图4.蛋清中分4次加入糖粉，蛋清高速打发至有粗泡时加入第1次糖粉
点击查看大图5.继续高速打发至气泡变细，蛋白霜出现纹路时，加入第2次糖粉
点击查看大图6.继续高速打发至提起打蛋头有长长的弯钩时，加入第3次糖粉
点击查看大图7.继续高速打发至提起打蛋头有短弯钩，蛋白霜光泽更好时，加入第4次糖粉
点击查看大图8.转中低速继续打发，直至感觉到明显阻力，蛋白霜纹路立体细腻
点击查看大图9.提起打蛋头出现短小尖弯钩，不是完全的直钩，即打发成功
点击查看大图10.蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手抽快速搅拌均匀，没有大颗蛋白霜即可
点击查看大图11.将蛋糕湖倒回蛋白霜中，继续用手抽快速搅拌均匀，最后转用硅胶刮刀兜底拌匀片刻，直至没有蛋白霜颗粒，蛋糕湖的状态是浓稠且能连续滴落的
点击查看大图12.把蛋糕糊倒入10寸活底戚风圆模，量大概是模具的8-9分满之间，轻震几下，震出大气泡以及使表面平整
点击查看大图13.放入预热好的烤箱底层（四层烤箱），上火130度，下火140度，烤制70分钟
点击查看大图14.烤制50分钟左右，蛋糕已经膨胀到最高点
点击查看大图15.随后会慢慢回落至跟模具一样的高度，或者会稍高一点，这时已经闻到很浓郁的香味了
点击查看大图16.烤制结束后要马上取出，轻震几下后马上倒扣在合适的工具上，直至凉透后才能脱模
点击查看大图17.成品图
点击查看大图18.成品图
点击查看大图19.成品图
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
