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不凹、不塌、口感细腻
就是成功的戚风
至于表面不裂
不是判断戚风好与不好的条件
只能说这是对戚风的一种执着
能做到就是锦上添花
所以呢，不要太纠结表面裂不裂
好吃才是硬道理哦！
=============划重点==================
不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法
首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉
其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的45678
8寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）
最后，记住寸数之间的换算比例
6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/2（0.5）倍
6寸加高圆模是8寸普通圆模的3/4（0.75）倍
8寸加高圆模是8寸普通圆模的1.5倍
10寸普通圆模是8寸普通圆模的2倍
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模具：学厨WK9525 10寸戚风模具
低粉：新良
烤箱：美的FUN
点击查看大图1.容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点
点击查看大图2.筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可
点击查看大图3.加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊
点击查看大图4.蛋清中分4次加入糖粉，蛋清高速打发至有粗泡时加入第1次糖粉
点击查看大图5.继续高速打发至气泡变细，蛋白霜出现纹路时，加入第2次糖粉
点击查看大图6.继续高速打发至提起打蛋头有长长的弯钩时，加入第3次糖粉
点击查看大图7.继续高速打发至提起打蛋头有短弯钩，蛋白霜光泽更好时，加入第4次糖粉
点击查看大图8.转中低速继续打发，直至感觉到明显阻力，蛋白霜纹路立体细腻
点击查看大图9.提起打蛋头出现短小尖弯钩，不是完全的直钩，即打发成功
点击查看大图10.蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手抽快速搅拌均匀，没有大颗蛋白霜即可
点击查看大图11.将蛋糕湖倒回蛋白霜中，继续用手抽快速搅拌均匀，最后转用硅胶刮刀兜底拌匀片刻，直至没有蛋白霜颗粒，蛋糕湖的状态是浓稠且能连续滴落的
点击查看大图12.把蛋糕糊倒入10寸活底戚风圆模，量大概是模具的8-9分满之间，轻震几下，震出大气泡以及使表面平整
点击查看大图13.放入预热好的烤箱底层（四层烤箱），上火130度，下火140度，烤制70分钟
点击查看大图14.烤制50分钟左右，蛋糕已经膨胀到最高点
点击查看大图15.随后会慢慢回落至跟模具一样的高度，或者会稍高一点，这时已经闻到很浓郁的香味了
点击查看大图16.烤制结束后要马上取出，轻震几下后马上倒扣在合适的工具上，直至凉透后才能脱模
点击查看大图17.成品图
点击查看大图18.成品图
点击查看大图19.成品图
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
