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周末闲暇无事，自己做上一顿美味应该是对这法定假日的足够尊重，一碗开胃的牛肉面似乎可以满足那吃货般的胃。兼顾营养、健康，我这次选择的是每百克热量仅有129大卡的乌冬面，在面食中算是一种健康选择了（减肥中的朋友可以适当做做改善一下伙食哈）。
在我而言，牛肉面更会关注它的汤汁味道，一碗汤汁浓郁、酸甜鲜咸适口的汤汁应该说是牛肉面的灵魂了。今天向各位分享一下我的自制牛肉面的方法，希望大家能够喜欢！
点击查看大图1.选择新鲜牛肉，洗净、切块后冷水浸泡30分钟去血水，每10分钟可适当挤压牛肉将内部血水尽量挤出；
点击查看大图2.准备料酒、生姜片、花椒、朝天椒（1颗）备用；
点击查看大图3.浸泡好的牛肉块冷水入锅，倒入准备好的备用小料后慢火除血水；
点击查看大图4.准备八角、香叶、花椒、朝天椒（1~2颗）、蒜瓣备用；
点击查看大图5.焯水牛肉待血沫出尽后，除去血沫，捞出牛肉；
点击查看大图6.冲洗牛肉表面血沫及黏贴的花胶颗粒，将牛肉装入净碗中备用；
点击查看大图7.冰糖（无冰糖可用砂糖、绵白糖替代）、生抽、老抽、葱段备用；
点击查看大图8.起锅烧油（少油），倒入准备好的花椒、朝天椒、香叶、八角煸香炒锅，待有微香后倒入备好的蒜瓣翻炒至爆香；
点击查看大图9.锅中倒入备好牛肉翻炒均匀；
点击查看大图10.倒入备好冰糖翻炒至冰糖融化；
点击查看大图11.冰糖融化后倒入葱段翻炒出葱香；
点击查看大图12.倒入生抽、老抽翻炒均匀；
点击查看大图13.加入开水（开水水量即为汤汁的汤量，所以自行选择水量）；
点击查看大图14.将炒锅中全部食材倒入压力锅中进行焖压（无压力锅的，可等炒锅水开后转小火炖约1小时）；
点击查看大图15.牛肉焖压过程中，我们准备两各西红柿，正面开十字刀备用；
点击查看大图16.准备开水，放入西红柿至表皮起皱（时间不宜太长，以免营养流失）；
点击查看大图17.将起皱西红柿取出去皮；
点击查看大图18.去皮后的西红柿切段或切丁；
点击查看大图19.准备香菜备用（对香菜无感的，可忽略此步骤）；
点击查看大图20.盐、耗油备用
点击查看大图21.30分钟后，牛肉压好啦，用筛网将汤汁澄出（避免吃到花椒粒及其它辅材），将牛肉块单摘出倒入汤内备用。
点击查看大图22.起锅将西红柿进行翻炒（不放油，可用原锅翻炒）至软烂后倒入备好的牛肉汤进行炖煮，倒入盐、耗油后直至汤汁浓郁、粘稠关火。
点击查看大图23.开水煮面，煮熟后冷水过一下装入碗中；
点击查看大图24.碗中倒入牛肉汤，洒一些早早备好的香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
