开胃酸辣汤

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1.香菇、木耳泡发切丝，豆腐、火腿肠切细条备用。

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2.金针菇去除根部洗净，切段焯水。

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3.葱白、蒜切片，姜切细丝，葱叶、香菜切碎。

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4.鸡蛋打散，淀粉加水化开。

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5.锅内倒入食用油烧热，加葱、姜、蒜爆香，放入木耳、香菇、金针菇翻炒二三分钟，加入蚝油。

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6.倒入清水烧开，放入豆腐、火腿肠条，转小火煮十分钟左右。

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7.加入水淀粉勾芡，转大火淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后加盐、胡椒粉、醋搅匀。

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8.关火加入葱花、香菜末、香油即可。