卤鸡手

点击查看大图

1.棘手洗净，冷水入锅，焯水。去血沫。可加两片姜。勤劳的宝宝可以剪去鸡脚趾甲。我因为时间匆忙，懒得弄了。

点击查看大图

2.水开后捞出鸡爪，过凉水清洗。

点击查看大图

3.准备葱段，姜，蒜，八角，香叶，大料。

点击查看大图

4.锅内加油，放入冰糖，炒糖色。冰糖逐渐融化后，加入鸡爪翻炒。

点击查看大图

5.加入鸡爪翻炒上色。

点击查看大图

6.然后加入葱姜蒜，八角香叶大料。

点击查看大图

7.再加入料酒，老抽，酱油，一罐啤酒。没有啤酒可清水替代。

点击查看大图

8.大火烧开后加入盐，鸡精，十三香。

点击查看大图

9.然后转小火慢炖。因为要用炒锅做别的菜，所以炖鸡爪换成小炖锅了。

点击查看大图

10.小火慢炖半小时。出锅即可。我还卤了几个鸡蛋。

点击查看大图

11.做好了。炖的时间越久，肉越软，我这个基本用嘴一吮，肉就下来了。