无油少糖酸奶戚风蛋糕

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1.全部材料准备好：低筋面粉，65克带壳鸡蛋，自制浓稠原味无糖酸奶，细砂糖；

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2.蛋黄蛋清分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里；

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3.酸奶倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅打均匀；

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4.低筋面粉筛入蛋黄酸奶液中；

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5.用手动打蛋器搅打均匀，无干粉无疙瘩，面糊细腻而流畅；

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6.蛋清先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡，因为细砂糖只有30克，所以分两次倒入蛋清中，先高速打发，待打出细腻有纹路的时转低速打发，感到有少许阻力时，边关打蛋器边提起打蛋头，蛋白糊呈小直角或者小弯角状；

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7.先预热烤箱150度；再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊盆中，翻拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；

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8.用翻拌或者切拌的手法将蛋糕混合均匀，因为无油少糖又使用的室温28度下的鸡蛋，所以蛋糕糊有些粗糙；将蛋糕糊倒入学厨8寸活底戚风蛋糕模具中，端起来轻轻震几下；

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9.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，140度上下火70分钟；温度和时间视自家烤箱的实际情况来高速；

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10.出炉后晾架上晾凉后脱模，切块食用。

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11.酸奶戚风蛋糕，无油少糖，清爽又柔软！