包心鱼丸

点击查看大图

1.准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。

点击查看大图

2.肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。

点击查看大图

3.适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

点击查看大图

4.鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

点击查看大图

5.去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。

点击查看大图

6.鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

点击查看大图

7.200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。

点击查看大图

8.鱼肉打成细蓉。

点击查看大图

9.好了。

点击查看大图

10.鱼蓉倒入盆中。

点击查看大图

11.加淀粉和油。

点击查看大图

12.鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了????）至鱼肉发白有粘性。

点击查看大图

13.起锅装一锅凉水（不要开火）。

点击查看大图

14.用手抓取鱼蓉，加肉馅。

点击查看大图

15.用虎口挤出鱼丸。

点击查看大图

16.用勺子????勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

点击查看大图

17.开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

点击查看大图

18.鱼丸浮上即熟了。

点击查看大图

19.捞出鱼肉入冰水中。

点击查看大图

20.好了????。

点击查看大图

21.健康美味，货真价实。

点击查看大图

22.鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。