爆炒乌鱼块

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1.乌鱼一条

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2.乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头

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3.乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会

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4.加少许淀粉抓匀

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5.辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末

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6.起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿

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7.乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生

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8.辣椒和乌鱼块翻炒均匀

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9.加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

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10.起锅装盘

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11.好了。