凉拌鲫鱼

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1.鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

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2.韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。

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3.鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。

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4.姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。

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5.蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

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6.起锅上桌就OK了。